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武汉热干面的来历 蔡明伟VS李包

文/ 发布于2020-09-07 15:49    浏览次数:

 
  可能很多人都吃过武汉热干面,但是要问问你知道武汉热干面的来历,你恐怕就摇头了吧?下面就针对这个问题来简单谈谈:
 
  先来介绍下武汉热干面:
 
  热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。
 
  热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
 
  在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,武汉热干面排在首位,声名鹊起。
 
  接下来看看武汉热干面的来历:
 
  武汉热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。
 
  蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。
 
武汉热干面的来历 热干面的历史渊源探析
武汉热干面的来历 热干面的历史渊源探析(图片来源:摄图网)
  有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。
  另外还有一种传说:
 
  据说,在20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面条煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰到案板上的油壶,麻油泼在面条上。李包见此状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新凉放。第二天早上,李包将拌油的熟面条在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出“热干面”。从此,他就专卖这种面。
 
  以上便是武汉热干面的来历介绍。是有史考究,蔡明伟经过几十年改良几代面种发明的热干面,还是不知道存不存在的李包突然碰倒油壶热干面就诞生了,相信广大民众都有自己的评判。

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